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复原乳“退”一步，消费者知情“进”一步

复原乳是用奶粉加水复原而成的“还原奶”，从获取蛋白质和微量元素的角度上讲复原乳与纯牛奶无异，只是部分热敏成分会在加工过程中损失。而且，由于国内8大奶源主产区主要集中在东北、内蒙古、新疆等地，而消费需求却集中在华东、华南等大城市，复原乳的“粉料调制”为跨区域流通

超市货架上，琳琅满目的牛奶包装排成一列，从“高钙牛奶”“早餐奶”，到“儿童成长奶”“全脂灭菌乳”，一个比一个名字响亮。可真要挑起来，很多家长反倒犯了难。尤其是给孩子选，恨不得写着“高智商奶”才安心。

早餐桌上一杯奶，已成为众多家庭的标配。然而，面对超市冷藏柜里的“牛奶矩阵”，如何为一家老小挑选“对的奶”，却让许多消费者犯了难。对此，嘉兴市疾控中心发布了一份涵盖全人群、适配全场景的“选奶攻略”。

奶及奶制品营养丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可提供优质蛋白质、维生素B2，尤其是钙的良好来源。

在日常生活中，牛奶作为重要的营养来源，其选择往往让消费者陷入纠结：灭菌乳和生牛乳究竟哪种更好？这两种乳制品在加工工艺、营养成分、安全性以及适用人群上存在显著差异，需要结合科学知识和实际需求进行理性判断。

9月16日起，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单将正式实施，此次修订明确：生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。

巴氏杀菌乳以 72-85℃低温杀菌工艺保留了牛奶的活性营养，但全程冷链（2-6℃）和 7-15 天的短保质期，使其极易受微生物污染影响品质。从原料乳到终端产品，嗜冷菌繁殖、空气霉菌污染、管道生物膜残留等痛点，成为制约产品稳定性的关键因素。诺福食品级杀菌方案通过

随着消费水平的提升和健康意识的增强，“新鲜”已经成为奶制品行业的竞争焦点。对于喝奶这件事，越来越多的消费者更加追求“本地奶源”以及“鲜活营养”。开发区深入挖掘奶制品产业发展潜力，积极培育本土奶业龙头企业，稳步扩大奶制品产业规模，将“地方特色、家乡好奶”带给更多